不知名茶所搜集到的茶类品种

基本茶类:

一、青茶:基本工艺流程:晒青(或加温萎凋)→凉青→摇青(做青)→晾青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干。

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)

二、绿茶:基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥

⑴炒青绿茶:长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

⑵烘青绿茶:普通烘青(闽烘青、浙烘青等)细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)

⑶晒青绿茶:(滇青、川青、陕青等)

⑷蒸青绿茶:(煎茶、玉露等)

三、红茶:红茶属全发酵茶,揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类

小种红茶(正山小种、烟小种等)

工夫红茶(滇红、祁红、川红等)

红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

四、黑茶:湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北黑茶(蒲圻老青茶等)四川边茶(南路边茶、西路边茶等)滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成):花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)萃取茶(速溶茶)
五、白茶:白芽茶(银针等)
白叶茶(白牡丹、供眉等)

六、黄茶:黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)

以季节分类:

1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔龑软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。(如六安瓜片)
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增龑加色泽不一,而且滋味较为苦涩。(如普洱茶)
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少了茶叶叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。(如铁观音)

4、冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增龑加,所以滋味醇厚,香气浓烈。(如冻顶乌龙)

茶的种类:乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶,红茶,花茶,茉莉花,铁观音,素茶,普洱茶,苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶。

这里是咱们不知名茶所搜集到的一些茶叶:

不知名茶

不知名茶

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