普洱应该如何泡?

清滤心尘,非茶不可。中国人饮茶全在“茶韵”二字,如何地道深刻地体会出其中的玄妙,天时、地利、人和不可或缺,茶、水、温度、茶具、时间也不能忽视。

茶叶的选择至关重要。一般来说,选用外观明亮富有光泽、香气纯正无霉味、茶叶干净无杂质、粗细均匀的茶饼为佳,然后根据个人喜好,选择生茶还是熟茶。

水为茶之母,好水才能配好茶,水质的好坏直接影响泡茶的质量。试想,一味好茶因为水而不能彻底激发出其内在的特质,多么令人惋惜。因此泡茶时,最好选用轻清之水,即泉水、江水、松上雪、梅花蕊上雪化水。如果平日里没有那么好的条件,也可选用纯净甘甜的矿泉水或纯净水。但是,不可直接选用未曾净化过的自来水,自来水即使是煮沸后依旧留有消毒的氯气,影响茶水口感。

泡茶的水温,也是不可小觑。普洱熟茶作为后发酵茶,冲泡时适宜选用大火烧开的沸水,以刚刚沸腾冒泡为宜,久沸的“老水”会让泡出茶味大打折扣,且煮水的过程中不应采取小火慢煮的方式。水温最好控制在95-100度,普洱生茶的话,可以适当降低至90度左右。

茶具的选用——紫砂壶和盖碗。选择一款好的茶具来泡茶,不仅是品味的彰显,更是一种视觉享受。紫砂壶容易吸收茶的味道,保温性较强,能够使茶叶内含物质充分溶解于水中,因而泡出的味道更加持久,茶色也愈发浓厚。盖碗泡茶,有效降低水温同时能够去除杂味,发散热气,令盖香浓郁。记得要将茶碗烫热或烤热,方便茶水香气的充分释放。

把握好冲泡时间也很关键。对于普洱茶来说,第一次冲泡,10~20秒是快速洗茶。头3道茶的浸泡时间叶不宜过久,开始就浓酽会影响到之后冲泡的口感。泡好的茶,倒入杯中斟至七分满,细细品味,自在舒心。

得一时闲暇,求一室安静,择三五知己,围坐桌旁泡一壶茶,俯仰之间感受茶与水的完美融合,甚是妙哉!

喝茶就来不知名茶